Salau cu ratatouille (4 portii)

Ingrediente preparare salau

500 gr salau file
4 linguri de unt
parmezan razuit
busuioc uscat
oregano uscat
praf de usturoi
pesmet

Sos:

1 ardei rosu
1 ardei galben
2 linguri ulei de masline
2 catei de usturoi (pisati)
1 ceapa mica
3 rosii oparite si curatate de pielita
½ foaie dafin
sare, piper, cimbru verde, patrunjel verde

Ingrediente ratatouille

Stratul de legume:

1 dovlecel verde, zucchini
1 vanata
4 rosii
1 catel usturoi
2 lingurite ulei de masline
cimbru, sare, piper

Mod de preparare peste

Untul se pune la topit impreuna cu parmezanul razuit si cu condimentele. Fileurile de peste se condimenteaza dupa gust cu sare si piper, dupa care se trec prin compozitia cu unt si apoi prin pesmet. Se prajesc in ulei la foc potrivit pana se rumenesc.

Mod de preparare ratatouille

Se taie ardeii in jumatate si se pun la copt in cuptorul preincalzit la 230 grade, timp de 15 minute.
Ceapa taiata marunt si usturoiul se calesc timp de 8 minute. Se adauga rosiile, cimbrul, patrunjelul, foaia de dafin, sare si piper dupa gust. Se mai lasa pe foc inca 10 min. Se adauga ardeii copti taiati felii, dupa care se ia de pe foc si se pune intr-un vas termorezistent.

Se taie vinetele, rosiile si dovlecelul (cu coaja) in felii subtiri. Se aranjeaza feliile de legume peste sos. Se amesteca uleiul de masline cu cimbru, usturoi, sare si piper si se pune peste legume. Se lasa la cuptorul preincalzit la 190 grade timp de 55 minute.

 

Se poate servi cu cus cus.